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蔗糖 是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無(wú)氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無(wú)變旋光作用。

其溶液在熱、酸、堿、酵母等的作用下，會(huì)產(chǎn)生各種不同的化學(xué)反應(yīng)。反應(yīng)的結(jié)果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會(huì)生成一些對(duì)制糖有害的物質(zhì)。

下面要為大家介紹的是蔗糖標(biāo)準(zhǔn)品的保存方法：

1、常溫保存：通常用于化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，建議保存于干燥陰涼的地方。

2、+4度冷藏：用于常溫下不是很穩(wěn)定的物質(zhì)，保存于實(shí)驗(yàn)室冷藏箱中(可控溫度)。

3、-20度冷凍：用于化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，常溫下容易分解的物質(zhì)。

4、-80度保存：一些具有生物活性的物質(zhì)，需要保存于特定的-80度的冰箱。

相對(duì)于長(zhǎng)期保存的條件，運(yùn)輸過(guò)程由于時(shí)間比較短，所以運(yùn)輸條件相對(duì)來(lái)說(shuō)要求沒(méi)有保存條件那么嚴(yán)格。長(zhǎng)期保存條件為常溫和+4度的都可以在常溫條件下運(yùn)輸，-20度保存在運(yùn)輸時(shí)可以放入冰袋來(lái)降低溫度，而-80度保存的物質(zhì)則需要在運(yùn)輸時(shí)加入干冰。但是干冰的有效時(shí)間只能維持1天左右，所以這類型的物質(zhì)不適合于長(zhǎng)途運(yùn)輸。

新開瓶蔗糖標(biāo)準(zhǔn)品要在瓶上注明開瓶日期，應(yīng)根據(jù)瓶號(hào)依次來(lái)使用，同一批號(hào)的必須使用完一瓶后再開啟另一瓶，使用過(guò)程中，已取出的、嚴(yán)禁再放回原瓶中。同一瓶的開啟使用的次數(shù)不應(yīng)超過(guò)20次，使用的時(shí)間不應(yīng)超過(guò)1個(gè)月，使用次數(shù)很少或具有吸濕性的在分裝時(shí)應(yīng)考慮一次性使用量分裝。